Magnus Nilsson

2019 stängde Magnus Nilsson Fäviken, hans unika restaurang i Jämtland, ett svårt beslut, eftersom den låg honom varmt om hjärtat och stod på höjden av sin framgång. I Fäviken – 4015 Days – Beginning to End som utkom 2020 berättas historien om hur det blev en destination i världsklass, hur branschen som den var en del av har förändrats och varför Magnus så småningom valde att driva nya projekt.

Fäviken är en viktig kommentar till dagens matkultur och innehåller belysande essäer om så vittgående ämnen som kreativitet; balansera familjeansvar när du driver en restaurang; hyckleriet med hållbarhet i restauranger; sökandet efter lagom; sociala media; imitation vs. plagiat; hautekokkonst; gästfrihetens konst; och vikten av hantverk framför innovation.

Foto: Erik Olsson